Fanny Sabre
O Domaine Fanny Sabre nasce no coração da Borgonha, em Pommard, onde Fanny assume as rédeas da empresa familiar em 2006, com cerca de 20 anos. Jovem e determinada, transforma em realidade a sua visão de vinhos autênticos e leva a propriedade a se destacar rapidamente entre os nomes mais interessantes da Côte de Beaune. Hoje, o domaine se estende por cerca de 5 hectares de vinhedos nas prestigiadas denominações de Pommard, Beaune, Volnay, Meursault e Savigny-lès-Beaune, em um mosaico de crus e parcelas onde o Pinot Noir e o Chardonnay expressam a riqueza do terroir borgonhês com rigor e delicadeza.
No vinhedo, Fanny Sabre promove uma viticultura que segue os princípios biodinâmicos, atenta à saúde do solo, à biodiversidade e aos ritmos naturais da videira. Cada intervenção é pensada para valorizar o terroir: os trabalhos do solo são realizados com leveza, evitando compactações e preservando a vida microbiana, enquanto a gestão das plantas visa favorecer a ventilação e uma exposição equilibrada dos cachos ao sol. A colheita é rigorosamente manual e permite selecionar apenas as uvas perfeitamente maduras, além de cada parcelaé acompanhada individualmente para respeitar a especificidade do microclima e do solo. Cada gesto no vinhedo reflete a convicção de Fanny de que um vinho excelente nasce de um ecossistema saudável, cuidado com paciência e respeito, onde a natureza e o homem colaboram em harmonia.
Na adega, as fermentações ocorrem com leveduras indígenas e sem o uso de clarificantes, respeitando a autenticidade das uvas e do terroir. O uso de madeira nova é contido e calibrado para preservar a frescura do fruto. Quando necessário, a maturação em madeira ocorre principalmente em barricas de carvalho francês, para harmonizar a estrutura e a finesse do suco sem cobrir a identidade das variedades e dos solos. Os vinhos do Domaine Fanny Sabre são expressões puras, dinâmicas e vibrantes da Borgonha, capazes de unir elegância, equilíbrio e identidade territorial com grande personalidade.
O Domaine Fanny Sabre nasce no coração da Borgonha, em Pommard, onde Fanny assume as rédeas da empresa familiar em 2006, com cerca de 20 anos. Jovem e determinada, transforma em realidade a sua visão de vinhos autênticos e leva a propriedade a se destacar rapidamente entre os nomes mais interessantes da Côte de Beaune. Hoje, o domaine se estende por cerca de 5 hectares de vinhedos nas prestigiadas denominações de Pommard, Beaune, Volnay, Meursault e Savigny-lès-Beaune, em um mosaico de crus e parcelas onde o Pinot Noir e o Chardonnay expressam a riqueza do terroir borgonhês com rigor e delicadeza.
No vinhedo, Fanny Sabre promove uma viticultura que segue os princípios biodinâmicos, atenta à saúde do solo, à biodiversidade e aos ritmos naturais da videira. Cada intervenção é pensada para valorizar o terroir: os trabalhos do solo são realizados com leveza, evitando compactações e preservando a vida microbiana, enquanto a gestão das plantas visa favorecer a ventilação e uma exposição equilibrada dos cachos ao sol. A colheita é rigorosamente manual e permite selecionar apenas as uvas perfeitamente maduras, além de cada parcelaé acompanhada individualmente para respeitar a especificidade do microclima e do solo. Cada gesto no vinhedo reflete a convicção de Fanny de que um vinho excelente nasce de um ecossistema saudável, cuidado com paciência e respeito, onde a natureza e o homem colaboram em harmonia.
Na adega, as fermentações ocorrem com leveduras indígenas e sem o uso de clarificantes, respeitando a autenticidade das uvas e do terroir. O uso de madeira nova é contido e calibrado para preservar a frescura do fruto. Quando necessário, a maturação em madeira ocorre principalmente em barricas de carvalho francês, para harmonizar a estrutura e a finesse do suco sem cobrir a identidade das variedades e dos solos. Os vinhos do Domaine Fanny Sabre são expressões puras, dinâmicas e vibrantes da Borgonha, capazes de unir elegância, equilíbrio e identidade territorial com grande personalidade.
