Pasini San Giovanni

Pasini San Giovanni é uma adega familiar com raízes profundas na margem bresciana do Lago de Garda. Foi fundada por Andrea Pasini em 1958 e hoje é liderada pelos quatro netos. Desde o início, a família identificou na harmonia entre terra, clima e videira o valor essencial do seu vinho e da sua identidade, expandindo ao longo do tempo as vinhas nas colinas de Valtènesi. A tenacidade levou Pasini San Giovanni a se tornar um ponto de referência para os vinhos autóctones da região, capazes de expressar a elegância do Groppello e da Turbiana com um estilo pessoal, onde cada safra incorpora o caráter único do Lago de Garda.

Desde 2009, Pasini San Giovanni reflete o compromisso com o meio ambiente nas escolhas produtivas. Desde 2014, todas as vinhas são conduzidas em regime de agricultura biológica certificada, com práticas agronômicas que favorecem a biodiversidade na vinha e a saúde das plantas através do uso de fertilizantes naturais. Essas técnicas permitem a convivência entre as videiras e espécies vegetais autóctones que favorecem a presença de insetos benéficos para as videiras e o equilíbrio do solo. Cada intervenção na vinha visa exaltar a elegância natural das uvas e a riqueza do terroir. Além disso, em 2009, foi instalado um sistema fotovoltaico que alimenta toda a adega, reafirmando ainda mais a sensibilidade da realidade para as práticas ecológicas. 

Na adega, Pasini San Giovanni privilegia fermentações em aço, prensagens suaves e um uso cuidadoso das borras finas para adicionar estrutura e complexidade aos vinhos. Nos brancos, a vinificação prevê uma breve maceração com as cascas seguida de uma fermentação em aço para preservar a pureza da fruta, enquanto nos rosés e nos tintos de Valtènesi a fermentação em aço, com maceração por alguns dias, extrai a cor e os aromas delicados. Essas escolhas refletem a missão de Pasini San Giovanni, ou seja, a busca por vinhos autênticos, capazes de ser fé fiel ao seu terroir e de expressar com naturalidade o equilíbrio entre fruta e território.