Viola Aldo

A adega Aldo Viola é uma realidade produtiva de gestão familiar situada em Alcamo. Aqui, na província de Trapani, uma das áreas vitivinícolas mais vocacionadas de toda a Sicília, a família Viola mantém saberes e tradições há quatro gerações. Hoje é Aldo quem conduz as rédeas da empresa, um jovem showman crescido no mundo do vinho. Aos vinte anos decidiu deixar a Sicília para ganhar experiência em vários países da Europa. Depois, após a última etapa na Dinamarca, retornou à adega da família, tendo ideias claras sobre quais vinhedos adquirir e quais vinhos começar a produzir. Aldo é, de fato, um "one man show", que cuida de cada fase do processo, desde o plantio das vinhas até a venda, sempre tendo como referência três pilares fundamentais, excelência, tradição e eco-sustentabilidade. A adega Aldo Viola caracteriza-se, de fato, por uma abordagem muito naturalista, que visa realizar uma gama de rótulos em que cada gole é capaz de contar a beleza do terroir trapanês.

As vinhas de propriedade da adega Aldo Viola estendem-se sobre uma superfície de cerca de 16 hectares, incluídos na fértil província de Trapani, naquela zona indicada com o nome de Feudo Guarini. Entre as fileiras cultivam-se as variedades típicas do território, como Nero d’Avola, Syrah, Grillo, Catarratto, Nerello Macalese e Perricone. Cada variedade é cultivada seguindo princípios de eco-sustentabilidade, e os trabalhos observam critérios de agricultura biológica, para obter bagos ricos e cheios de aromas. Na adega, as fermentações ocorrem graças à presença de leveduras indígenas, e a malolática ocorre naturalmente, garantindo uma melhor estabilidade microbiológica. Os sulfitos são praticamente reduzidos a zero, e, no momento do engarrafamento, não se realiza qualquer filtração, mantendo intacta, portanto, toda a naturalidade de cada tipologia.