La Chablisienne
La Chablisienne configura-se como uma grande e importante realidade vitivinícola do território de Chablis, fundada em 1923 por alguns viticultores que, sob a orientação do abade Balitrand, decidiram criar uma adega cooperativa para unir forças e enfrentar uma época de crise para os pequenos vigneron. Inicialmente, os sócios entregavam vinhos acabados à adega, que se ocupava da assemblagem e da comercialização, enquanto a partir da metade dos anos 50 os viticultores se limitam a entregar mostos frescos, com todo o processo de vinificação e maturação seguido diretamente pela La Chablisienne.
A realidade cooperativa La Chablisienne conta com 1.200 hectares totais de vinhedos, situados em ambas as margens do rio Serein e reservados exclusivamente para o Chardonnay, nobre variedade de uva que escreveu a história da região de Chablis. As plantas beneficiam dos característicos solos de tipo Kimmeridge compostos por camadas alternadas de marga e calcário com uma alta presença de fósseis marinhos, em particular pequenas ostras e conchas, capazes de conferir uma mineralidade única aos vinhos. Como recipientes para as fases de vinificação e envelhecimento, são adotados tanto tanques de aço inox quanto barris de madeira de diferentes capacidades, desde as barriques até os barris grandes, dependendo do rótulo em questão. A fermentação alcoólica ocorre a uma temperatura controlada, de modo a preservar os aromas primários dos vinhos, enquanto a fermentação malolática subsequente é geralmente favorecida.
A adega La Chablisienne pode se orgulhar de vinhedos Grand Cru do calibre de ‘Les Preuses’, ‘Vaudésir’, ‘Blanchot’, ‘Grenouilles’, ‘Bougros’ e ‘Les Clos’, bem como das preciosas parcelas Premier Cru de ‘Les Lys’, ‘Fourchaume’, ‘Mont de Milieu’, ‘Vaulorent’, ‘Vaillons’, ‘Montmains’, ‘Beauroy’, ‘Les Fourneaux’, ‘Côte de Lechet’, ‘L’Homme Mort’ e ‘Montée de Tonnere’, todas vinificadas e engarrafadas separadamente. Completam a gama os indispensáveis Chablis Village e Petit Chablis, interpretações mais imediatas do território. Todos esses rótulos expressam a essência da zona de Chablis, com decididas sensações minerais marinhas sempre acompanhadas por uma frescura vibrante. Característica é então a extraordinária longevidade desses vinhos, surpreendente em particular nos Premier Cru e Grand Cru.
La Chablisienne configura-se como uma grande e importante realidade vitivinícola do território de Chablis, fundada em 1923 por alguns viticultores que, sob a orientação do abade Balitrand, decidiram criar uma adega cooperativa para unir forças e enfrentar uma época de crise para os pequenos vigneron. Inicialmente, os sócios entregavam vinhos acabados à adega, que se ocupava da assemblagem e da comercialização, enquanto a partir da metade dos anos 50 os viticultores se limitam a entregar mostos frescos, com todo o processo de vinificação e maturação seguido diretamente pela La Chablisienne.
A realidade cooperativa La Chablisienne conta com 1.200 hectares totais de vinhedos, situados em ambas as margens do rio Serein e reservados exclusivamente para o Chardonnay, nobre variedade de uva que escreveu a história da região de Chablis. As plantas beneficiam dos característicos solos de tipo Kimmeridge compostos por camadas alternadas de marga e calcário com uma alta presença de fósseis marinhos, em particular pequenas ostras e conchas, capazes de conferir uma mineralidade única aos vinhos. Como recipientes para as fases de vinificação e envelhecimento, são adotados tanto tanques de aço inox quanto barris de madeira de diferentes capacidades, desde as barriques até os barris grandes, dependendo do rótulo em questão. A fermentação alcoólica ocorre a uma temperatura controlada, de modo a preservar os aromas primários dos vinhos, enquanto a fermentação malolática subsequente é geralmente favorecida.
A adega La Chablisienne pode se orgulhar de vinhedos Grand Cru do calibre de ‘Les Preuses’, ‘Vaudésir’, ‘Blanchot’, ‘Grenouilles’, ‘Bougros’ e ‘Les Clos’, bem como das preciosas parcelas Premier Cru de ‘Les Lys’, ‘Fourchaume’, ‘Mont de Milieu’, ‘Vaulorent’, ‘Vaillons’, ‘Montmains’, ‘Beauroy’, ‘Les Fourneaux’, ‘Côte de Lechet’, ‘L’Homme Mort’ e ‘Montée de Tonnere’, todas vinificadas e engarrafadas separadamente. Completam a gama os indispensáveis Chablis Village e Petit Chablis, interpretações mais imediatas do território. Todos esses rótulos expressam a essência da zona de Chablis, com decididas sensações minerais marinhas sempre acompanhadas por uma frescura vibrante. Característica é então a extraordinária longevidade desses vinhos, surpreendente em particular nos Premier Cru e Grand Cru.
