Opi D'Aquì
Na região vinícola do Languedoc, onde a arte da viticultura remonta pelo menos ao século I d.C., a adega artesanal Opi d’Aqui realiza expressões puras e pessoais que refletem o estilo de Philippe Formentin, figura à frente do Domaine. Depois de trabalhar 10 anos em uma adega da região, Philippe passou um período como consultor-enólogo para realidades produtivas espalhadas por todo o mundo, da Califórnia até a Índia, passando pela Córsega e Rússia. Em 2011, comprou uma pequena propriedade perto de Clermont l’Hérault, realizando o sonho de produzir seu próprio vinho artesanal. Assim nasceu Opi d’Aqui. O nome da adega deriva da língua Occitana e significa literalmente "ópio daqui", cunhado por um amigo de Philippe que viveu na Tailândia e comparou a presença da Grenache no Languedoc à do ópio na Tailândia.
Os vinhedos do Domaine Opi d’Aqui estão plantados em solos argilo-calcários e desfrutam de exposições diversas. Aqui, as variedades cultivadas, a saber, Grenache Noir, Grenache Gris, Grenache Blanc,Mourvèdre, Syrah, Picpoul, Vermentino e Marsanne, são geridas seguindo os princípios da agricultura biológica e da biodinâmica. A prática de trabalho prevê a colheita manual das uvas ao amanhecer em pequenas caixas e sua posterior conservação de 24 horas em câmaras frigoríficas. Em seguida, a fermentação alcoólica ocorre de forma espontânea graças aos leveduras indígenas e as massas são envelhecidas em diferentes tipos de recipientes de vinho, como aço e barricas de carvalho, escolhidas com base em suas respectivas características intrínsecas. Para os tintos, as macerações podem durar de 3 a 4 semanas e durante todo o processo de vinificação não são adicionados sulfitos e não são realizadas clarificações ou filtrações para todos os vinhos.
A adega Opi d’Aqui produz rótulos diferentes tanto do ponto de vista da tipologia quanto do estilístico. A linha de conexão reside nas envolventes percepções mediterrâneas que as garrafas de Philippe conseguem evocar, bem como pela surpreendente habilidade de associar complexidade expressiva e dinamicidade gustativa.
Na região vinícola do Languedoc, onde a arte da viticultura remonta pelo menos ao século I d.C., a adega artesanal Opi d’Aqui realiza expressões puras e pessoais que refletem o estilo de Philippe Formentin, figura à frente do Domaine. Depois de trabalhar 10 anos em uma adega da região, Philippe passou um período como consultor-enólogo para realidades produtivas espalhadas por todo o mundo, da Califórnia até a Índia, passando pela Córsega e Rússia. Em 2011, comprou uma pequena propriedade perto de Clermont l’Hérault, realizando o sonho de produzir seu próprio vinho artesanal. Assim nasceu Opi d’Aqui. O nome da adega deriva da língua Occitana e significa literalmente "ópio daqui", cunhado por um amigo de Philippe que viveu na Tailândia e comparou a presença da Grenache no Languedoc à do ópio na Tailândia.
Os vinhedos do Domaine Opi d’Aqui estão plantados em solos argilo-calcários e desfrutam de exposições diversas. Aqui, as variedades cultivadas, a saber, Grenache Noir, Grenache Gris, Grenache Blanc,Mourvèdre, Syrah, Picpoul, Vermentino e Marsanne, são geridas seguindo os princípios da agricultura biológica e da biodinâmica. A prática de trabalho prevê a colheita manual das uvas ao amanhecer em pequenas caixas e sua posterior conservação de 24 horas em câmaras frigoríficas. Em seguida, a fermentação alcoólica ocorre de forma espontânea graças aos leveduras indígenas e as massas são envelhecidas em diferentes tipos de recipientes de vinho, como aço e barricas de carvalho, escolhidas com base em suas respectivas características intrínsecas. Para os tintos, as macerações podem durar de 3 a 4 semanas e durante todo o processo de vinificação não são adicionados sulfitos e não são realizadas clarificações ou filtrações para todos os vinhos.
A adega Opi d’Aqui produz rótulos diferentes tanto do ponto de vista da tipologia quanto do estilístico. A linha de conexão reside nas envolventes percepções mediterrâneas que as garrafas de Philippe conseguem evocar, bem como pela surpreendente habilidade de associar complexidade expressiva e dinamicidade gustativa.
