Fattoria di Sammontana
Com a sua abordagem produtiva tradicional, Fattoria di Sammontana posiciona-se entre as realidades vitivinícolas mais autênticas da zona chiantigiana dos Colli Fiorentini. A história da adega, outrora propriedade da célebre família florentina dos Medici e posteriormente dos canónicos de San Lorenzo, começa oficialmente em 1870 dentro do município de Montelupo Fiorentino com a compra da propriedade pelo nobre polaco Michele Dzieduszycki. Duas gerações depois, o neto Massimo direcionou fortemente a Fattoria para uma produção vinícola e oleira de qualidade. Hoje, a quarta geração está à frente, habilidosa em preservar e valorizar a longa tradição do lugar através de uma filosofia vitivinícola que abraça os princípios da agricultura biológica e da biodinâmica.
Fattoria di Sammontana é composta por cerca de 15 hectares de vinhedos e 3.000 oliveiras. As vinhas, situadas nas suaves colinas junto ao Vale do Arno, encontram-se entre 70 e 150 metros acima do nível do mar e estão plantadas em solos de origem aluvional que apresentam uma grande quantidade de esqueleto. No campo, seguem-se as práticas previstas pela agricultura biológica e pela biodinâmica, adotando técnicas como o sovescio e empregando preparados biodinâmicos como o corno de esterco e o corno de sílica, com o objetivo de favorecer a fertilidade do solo e o bem-estar das plantas. A defesa fitossanitária prevê a utilização exclusiva de cobre e enxofre em pequenas quantidades e as vindimas são realizadas inteiramente à mão. Na adega, as variedades de uvas brancas são vinificadas em tanques de aço, enquanto as de uvas tintas em cubas de cimento. Durante o processo de elaboração, não se usam leveduras selecionadas e aditivos enológicos e não se recorre a clarificações e filtrações. As maturações dos diferentes vinhos ocorrem em aço, em ânforas de terracota ou em barricas de madeira, grandes ou pequenas, dependendo da garrafa em questão.
As etiquetas propostas pela Fattoria di Sammontana variam de brancos e tintos de pronta bebedeira, como o Rosso ‘Alberese’, um blend de Sangiovese e Trebbiano Toscano, até os mais típicos Chianti e Vin Santo. A linha ‘Primo Fuoco’ inclui um vinho
Com a sua abordagem produtiva tradicional, Fattoria di Sammontana posiciona-se entre as realidades vitivinícolas mais autênticas da zona chiantigiana dos Colli Fiorentini. A história da adega, outrora propriedade da célebre família florentina dos Medici e posteriormente dos canónicos de San Lorenzo, começa oficialmente em 1870 dentro do município de Montelupo Fiorentino com a compra da propriedade pelo nobre polaco Michele Dzieduszycki. Duas gerações depois, o neto Massimo direcionou fortemente a Fattoria para uma produção vinícola e oleira de qualidade. Hoje, a quarta geração está à frente, habilidosa em preservar e valorizar a longa tradição do lugar através de uma filosofia vitivinícola que abraça os princípios da agricultura biológica e da biodinâmica.
Fattoria di Sammontana é composta por cerca de 15 hectares de vinhedos e 3.000 oliveiras. As vinhas, situadas nas suaves colinas junto ao Vale do Arno, encontram-se entre 70 e 150 metros acima do nível do mar e estão plantadas em solos de origem aluvional que apresentam uma grande quantidade de esqueleto. No campo, seguem-se as práticas previstas pela agricultura biológica e pela biodinâmica, adotando técnicas como o sovescio e empregando preparados biodinâmicos como o corno de esterco e o corno de sílica, com o objetivo de favorecer a fertilidade do solo e o bem-estar das plantas. A defesa fitossanitária prevê a utilização exclusiva de cobre e enxofre em pequenas quantidades e as vindimas são realizadas inteiramente à mão. Na adega, as variedades de uvas brancas são vinificadas em tanques de aço, enquanto as de uvas tintas em cubas de cimento. Durante o processo de elaboração, não se usam leveduras selecionadas e aditivos enológicos e não se recorre a clarificações e filtrações. As maturações dos diferentes vinhos ocorrem em aço, em ânforas de terracota ou em barricas de madeira, grandes ou pequenas, dependendo da garrafa em questão.
As etiquetas propostas pela Fattoria di Sammontana variam de brancos e tintos de pronta bebedeira, como o Rosso ‘Alberese’, um blend de Sangiovese e Trebbiano Toscano, até os mais típicos Chianti e Vin Santo. A linha ‘Primo Fuoco’ inclui um vinho
