San Donatino
San Donatino é antes de tudo uma história de família, de terra e de visão, nascida no coração do Chianti Classico. Em 1971, o célebre poeta e cantautor francês Léo Ferré compra, junto com sua esposa Maria Cristina Diaz, esta propriedade nas colinas de Castellina in Chianti, escolhendo transformá-la não apenas em um lugar, mas em um projeto de vida. Desde o início, a família Ferré se dedica à recuperação das vinhas e dos olivais. Hoje, San Donatino continua a ser, acima de tudo, uma empresa familiar, onde cada escolha é fruto de experiência, sensibilidade e de um profundo vínculo com o território, enriquecido por uma aura cultural única deixada como legado por Léo Ferré.
San Donatino cultiva apenas vinhedos orgânicos, certificados desde 2012. A empresa trabalha com a mínima intervenção na vinha, em plena linha com o estilo artesanal desde os anos 90, quando San Donatino foi pioneira dos Orange Wine com o ‘Diaccio’. A adega, supervisionada por anos pelo lendário Giulio Gambelli e hoje por Giovanni Stella, trabalha segundo uma abordagem tradicional e rigorosa, com fermentações espontâneas, macerações longas e períodos sobre as borras finas de meses. Os vinhos base amadurecem em aço, enquanto as seleções e os crus repousam em madeira, sempre com o objetivo de evitar qualquer forma de padronização e de respeitar a evolução das safras.
No cálice, os vinhos de San Donatino contam a história do Chianti com uma voz sincera, rústica mas refinada. O perfil é de tintos vibrantes, com uma textura tânica viva mas harmoniosa, sustentados por uma frescura natural que nasce da altitude e do equilíbrio das vinhas. São vinhos que não buscam atalhos, mas apenas um gole direto e identitário, para restituir a imagem de um território que é a casa da família Ferré.
