O Reconhecimento Importante dos 5 Grappoli

A publicação do guia, que apresenta os vinhos que alcançaram este prestigiado reconhecimento, é realizada pela Federação Italiana de Sommeliers. Foi criada em 2013 como resultado da separação entre a Associação Italiana de Sommeliers e a filial de Roma liderada por Franco Maria Ricci, que então se reestabeleceu de forma independente. A partir da edição de 2015, o guia tornou-se, portanto, a voz da FIS e da equipe de sommeliers liderada pelo presidente Franco Maria Ricci, que a fundou e dirigiu desde 1998.

A classificação é o resultado de várias sessões de degustação realizadas na sede em Roma. As amostras degustadas são enviadas por produtores ou, mais raramente, encontradas em lojas de vinhos ou restaurantes. As melhores garrafas, ou seja, aquelas que demonstram excelente qualidade do ponto de vista organoléptico, são admitidas a uma sessão de degustação final, durante a qual os sommeliers decidem sobre a atribuição do prêmio 5 Grappoli Bibenda.

Atualmente, cerca de 20.000 amostras de 20.000 vinícolas italianas estão sendo degustadas. Destas, mais de 600 variedades de vinho são premiadas e revisadas no guia. Esses números sozinhos são suficientes para dar uma ideia da enorme quantidade de trabalho que vai para a publicação do guia, que ano após ano está se tornando cada vez mais completo e abrangente. De fato, todos os tipos de vinho produzidos a nível nacional são considerados: desde Moscato, que é notoriamente um dos vinhos mais populares, até tintos, passiti, brancos, vinhos fortificados e Nero d'Avola!

A fase final de degustação ocorre todos os anos em julho, agosto e setembro, enquanto o guia é publicado durante o outono. Esta publicação resume pontuações em uma escala de 100 obtidas das garrafas revisadas:

• Classificação de 5 / 91 a 100 / excelência
• Classificação de 4 / 85 a 90 / alto nível e mérito excepcional
• Classificação de 3 / de 80 a 84 / bom nível e particular finesse
• Classificação de 2 / de 74 a 79 / nível médio e qualidade agradável

Além dos vinhos, a grappa e o azeite de oliva extra virgem também são revisados de acordo com os mesmos critérios. A publicação dos prêmios é complementada por uma ficha técnica com uma descrição organoléptica completa e sugestões de harmonização. O objetivo é promover as grandes excelências do panorama italiano, enfatizando a importância deste verdadeiro fenômeno cultural. O propósito é nobre e ambicioso, apoiado e endossado por todos aqueles produtores de qualidade que, com seu trabalho, tenacidade e paixão, contribuíram para fazer da Itália um dos países com a produção de vinho mais importante e prestigiada.

A Excelência do Cenário Vinícola Italiano

Graças à publicação do guia e ao prêmio 5 Grappoli, os sommeliers conseguiram promover e oferecer a excelência do vinho italiano a um público cada vez mais amplo. Ao longo dos anos, estas têm sido as melhores expressões de todos os vários tipos produzidos na península italiana: não apenas obras-primas mundialmente famosas como Brunello di Montalcino, um vinho tinto da Toscana produzido na província de Siena, ou Barolo, mas também vinhos mais raros e exclusivos.

Alguns vinhos, beneficiando do prestigiado reconhecimento, impuseram-se como expressões icônicas e pontos de referência, dominando o mercado. Este é o caso, por exemplo, do Lambrusco Otello Nero da Cantina Ceci, que foi o primeiro Lambrusco a obter a pontuação máxima na história do guia, e que a recebeu por várias edições sucessivas. A avaliação é realizada levando em conta todas as características encontradas durante a degustação, que podem ser classificadas em três macro-categorias: visual, olfativa e gustativa-olfativa. A perfeita coerência entre os várias características, juntamente com observações finais focadas principalmente na avaliação do nível de qualidade e tipicidade territorial, determinam a atribuição da pontuação final. Isso é realizado por uma equipe de sommeliers competentes e experientes. A publicação do guia e dos prêmios é antecipada a cada ano por uma lista das 10 melhores entradas. Esta é uma prévia muito aguardada que destaca, entre os vários rótulos que alcançaram o reconhecimento mais alto, 10 líderes absolutos em sua categoria. A esse respeito, os editores declararam: "Estamos falando de vinhos que, além de terem obtido os 5 Grappoli, mais nos impressionaram, tocaram nossas sensibilidades e transmitiram grandes emoções". Com essas classificações e prêmios, os sommeliers confirmaram aos amantes do vinho que o nível de qualidade na Itália está constantemente melhorando, demonstrando que até mesmo regiões vinícolas antes consideradas de segunda classe estão agora produzindo grandes excelências.

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