A Influência e Significado do Crítico

O autor do Annuario dei Migliori Vini Luca Maroni ("Anuário dos Melhores Vinhos") é um dos protagonistas indiscutíveis da crítica de vinhos italiana. Em mais de 30 anos de atividade, ele conseguiu se estabelecer como um ponto de referência: suas classificações, avaliações e teorias são agora amplamente seguidas por entusiastas do vinho na Itália.

Ele é um personagem eclético e verdadeiramente original com um espírito artístico. Provador profissional, consultor de vinhos, teórico de parâmetros organolépticos, analista sensorial, jornalista e organizador de eventos... Nenhuma definição única é suficiente para resumir seu caráter.

Após seus primeiros passos no final da década de 1980, trabalhando como publicitário para Luigi Veronelli, em 1993 ele começou a publicar o Annuario, que se tornou um dos guias de referência na Itália ao longo dos anos. Em 1995, com a publicação do manual "Degustare il vino" (Degustar vinho), ele começou a desenvolver e disseminar um método de degustação científico pessoal e original, que hoje é a base de suas avaliações.

Graças a esse método particular e a um estilo de expressão muito interessante e extravagante, cheio de neologismos e termos técnicos, o crítico fez uma contribuição significativa para a afeição do público italiano pela cena do vinho, e conquistou muitos novatos.

O método de avaliação e as avaliações expressas a cada ano revelam como suas preferências são dadas a produções modernas de grande impacto gustativo-olfativo. Os últimos Annuari de Luca Maroni premiaram em particular muitos vinhos da Toscana, Puglia e Abruzzo, demonstrando uma preferência por tintos quentes, suaves, texturizados e estruturados. Muitos vinhos premiados são, em particular, feitos de uvas sobremaduras ou ligeiramente secas.

Além dos clássicos vinhos sul-tirolenses, os vinhos brancos que receberam mais de 90 pontos de Luca Maroni estão se tornando cada vez mais importante no Annuario pela sua intensidade, suavidade e concentração. Muitos destes vinhos são populares entre o público em geral, que considera o Annuario um guia fiável no vasto panorama da produção de vinho italiana.

Os Melhores Vinhos Italianos de Luca Maroni: o Método de Avaliação

A avaliação dos melhores vinhos de Luca Maroni baseia-se num método de degustação muito original e complexo, pessoalmente concebido pelo crítico romano. Este sistema baseia-se num princípio fundamental que estabelece a identidade perfeita: Qualidade = Agradabilidade = Frutado. Com base nesta suposição, apenas o sabor, ao provar um alimento ou bebida, é um sinal de qualidade. Assim, a agradabilidade do sabor é o único indicador universal de qualidade. A forma extravagante como este conceito foi expresso especifica a definição de prazer sensorial: 'Agradabilidade pura e primeira, detetada organolepticamente e ditada fisiologicamente: agradável é o que agrada ao sentido da sensação como agrada ao funcionamento do corpo humano'.

A agradabilidade de uma refeição seria, portanto, em si mesma, uma indicação de genuinidade e salubridade, e é diretamente proporcional à "pureza constitutiva máxima" da bebida ou alimento. Isto indica que os sentidos estão satisfeitos quando percebem o elemento constitutivo do produto com perfeita clareza. No que diz respeito à enologia, a qualidade máxima e a agradabilidade coincidem, portanto, com a perceção clara do fruto da uva, definida como Frutado.

O índice de Qualidade - Agradabilidade - Frutado está inextricavelmente ligado a três parâmetros fundamentais: Consistência, Equilíbrio e Integridade. A ligação entre estes parâmetros é expressa por uma fórmula definida como Logisma:

I Q/P/F = C + B + I

Consistência é definida como a matéria seca; Equilíbrio como a harmonia perfeita entre o sabor doce e a soma dos sabores ácido e amargo; e Integridade como a limpeza aromática. Estes três parâmetros podem ser medidos e avaliados durante a fase de degustação com uma pontuação de 1 a 33. A soma destas pontuações representa o índice Q/P/F, que é a pontuação final. A pontuação máxima, portanto, corresponde a vinhos com 99 pontos de Luca Maroni.