Accamilla Camerlengo 2022
ArtesanaisL'Accamilla is a white wine that can hold up to the most flavorful gastronomic pairings. It is made from indigenous grapes with skin maceration. It expresses sharpness and hints of aromatic herbs mixed with a slight briny note. Pleasant tannin, with great savoriness and freshness.
A Accamilla di Camerlengo é um vinho branco macerado que Antonio quis dedicar à sua cadelinha, da qual leva o nome. Além disso, a base deste vinho é a vontade de se referir à tradição, aquela que não previa a separação entre a parte sólida do grão e o mosto durante a vinificação dos cachos de uvas brancas. Contato!
As videiras de 20-30 anos que dão à luz as uvas das quais se obtém este vinho são, predominantemente, a Malvasia de Rapolla, Santa Sofia, ou seja, uma variedade de Fiano e Cinguli, uma variedade de Trebbiano toscano. O solo onde estão enraizadas as vinhas é do tipo vulcânico, de composição tufácea e calcária, situado a cerca de 350 metros de altitude. A atenção ao meio ambiente é uma prerrogativa da adega e a vontade de obter uvas identitárias é testemunhada pelo regime biológico seguido entre as fileiras e pelo cuidado com que se realizam os trabalhos. É importante ressaltar como a própria adega tenha sido modelada pelo arquiteto romano de forma funcional, não por acaso as paredes e o chão são revestidos em coccio pesto, de modo a permitir que o ambiente onde os vinhos repousam respire de forma ideal. Os trabalhos relacionados à vinificação nunca são invasivos. As uvas são esmagadas e desengaçadas e enviadas para tradicionais tonéis de castanho para realizar a fermentação alcoólica, que ocorre de forma espontânea em contato com as cascas por 18 dias. Após uma leve prensagem, o vinho é decantado, sem sofrer clarificações e filtrações. O envelhecimento ocorre por um breve período de 2 meses em tonneaux de carvalho francês. A adição de sulfitos é mínima. A tiragem desta pérola enológica é sempre limitada. Recomendamos decantá-lo, ou, uma vez que os resíduos naturais tenham se depositado no fundo da garrafa, despejar delicadamente o vinho no copo.
A Accamilla à vista apresenta uma bela cor amarelo âmbar. No nariz, expressa sensações que remetem a notas intensas, minerais, flores de laranjeira, damasco maduro, ervas aromáticas sobre um leve fundo salgado. Na boca é saboroso, fresco, moderadamente macio e caracterizado por uma astringência não invasiva atribuível ao tanino das uvas. Prazeroso!