Accamilla Camerlengo 2022
ArtesanaisL'Accamilla é um vinho branco que sabe lidar com os desafios gastronômicos mais saborosos. Nasce de uvas autóctones com maceração nas cascas. Expressa frescura e notas de ervas aromáticas misturadas com leves toques salinos. Tanino agradável, de grande sabor e frescura.
A Accamilla di Camerlengo é um vinho branco macerado que Antonio quis dedicar à sua cadelinha, da qual leva o nome. Além disso, a base deste vinho é a vontade de se referir à tradição, aquela que não previa a separação entre a parte sólida do grão e o mosto durante a vinificação dos cachos de uvas brancas. Contato!
As videiras de 20-30 anos que dão à luz as uvas das quais se obtém este vinho são, predominantemente, a Malvasia de Rapolla, Santa Sofia, ou seja, uma variedade de Fiano e Cinguli, uma variedade de Trebbiano toscano. O solo onde estão enraizadas as vinhas é do tipo vulcânico, de composição tufácea e calcária, situado a cerca de 350 metros de altitude. A atenção ao meio ambiente é uma prerrogativa da adega e a vontade de obter uvas identitárias é testemunhada pelo regime biológico seguido entre as fileiras e pelo cuidado com que se realizam os trabalhos. É importante ressaltar como a própria adega tenha sido modelada pelo arquiteto romano de forma funcional, não por acaso as paredes e o chão são revestidos em coccio pesto, de modo a permitir que o ambiente onde os vinhos repousam respire de forma ideal. Os trabalhos relacionados à vinificação nunca são invasivos. As uvas são esmagadas e desengaçadas e enviadas para tradicionais tonéis de castanho para realizar a fermentação alcoólica, que ocorre de forma espontânea em contato com as cascas por 18 dias. Após uma leve prensagem, o vinho é decantado, sem sofrer clarificações e filtrações. O envelhecimento ocorre por um breve período de 2 meses em tonneaux de carvalho francês. A adição de sulfitos é mínima. A tiragem desta pérola enológica é sempre limitada. Recomendamos decantá-lo, ou, uma vez que os resíduos naturais tenham se depositado no fundo da garrafa, despejar delicadamente o vinho no copo.
A Accamilla à vista apresenta uma bela cor amarelo âmbar. No nariz, expressa sensações que remetem a notas intensas, minerais, flores de laranjeira, damasco maduro, ervas aromáticas sobre um leve fundo salgado. Na boca é saboroso, fresco, moderadamente macio e caracterizado por uma astringência não invasiva atribuível ao tanino das uvas. Prazeroso!