Uma Localização Inesquecível

Este território está localizado na parte mais ao norte da região da Lombardia e inclui um longo e amplo vale alpino que se estende por mais de 2500 quilómetros. Faz fronteira com a Suíça ao norte, as províncias de Bergamo e Brescia ao sul, a área de Lecco a oeste e o Trentino Alto Ádige a leste. O Rio Adda, que flui através dele de cima para baixo antes de desaguar no Lago de Como, moldou o vale durante séculos. Cercada por picos imponentes e cadeias alpinas, é uma terra exuberante rica em biodiversidade, e é marcada, particularmente do lado Rético, por centenas de hectares de vinhedos em terraços em encostas íngremes e ensolaradas, que em 2018 foram reconhecidos como Patrimônio Mundial da UNESCO. Desde os tempos antigos, o homem tem aproveitado ao máximo essas características territoriais e morfológicas, obtendo produtos únicos que ainda hoje são pontos de referência no mercado internacional.

Nebbiolo, conhecido localmente como Chiavennasca, é a casta de uva tinta mais cultivada na área de Valtellina, e é utilizada para produzir os vinhos IGT, DOC e DOCG mais importantes da região. A primeira evidência histórica do cultivo de videiras remonta à era carolíngia. Documentos mencionam o trabalho dos monges beneditinos no vale, que queriam aumentar a área sob vinhas, desbravando terrenos das montanhas.

Além dos vinhos de Valtellina, o vale também oferece outros importantes produtos de qualidade local, como diferentes tipos de maçãs, queijos saborosos (como bitto), carnes curadas locais (slinzega, bresaola, speck), pizzoccheri, sciatt, polenta taragna e muito mais.

E isso não é tudo, pois esta terra atrai turistas de todo o mundo para as diversas atividades que oferece, incluindo esportes de inverno, excursões, centros de bem-estar e muito mais.

Os Vinhos de Valtellina

O vinho de Valtellina é produzido na pequena área no extremo norte da Lombardia, em uma terra montanhosa cercada por colinas e vales. Nestes lugares, que são quase completamente inóspitos para o cultivo de videiras, o homem desbravou pequenas faixas de terra arável, terrçando-as e demarcando-as com muros de pedra seca. Isso é referido como viticultura heroica, pois a terra é áspera e íngreme, e não permite mecanização, exigindo trabalho árduo e esforço. Como resultado, o o trabalho é exclusivamente manual, assim como a colheita, onde durante séculos foram usados cestos para transportar as uvas montanha acima e montanha abaixo e ao longo de pequenos caminhos.

A variedade Nebbiolo é, portanto, a principal uva das denominações regionais mais importantes:

O Rosso di Valtellina DOC representa o aspecto mais fresco e jovem da região. Normalmente é vinificado e envelhecido apenas em tanques de aço para preservar toda a frescura frutada da uva. Fluido, agradavelmente tânico e elegante, com notas de pequenos frutos vermelhos, é uma escolha perfeita para a mesa do dia a dia. Pode ser combinado com pratos que não sejam muito intensos e encorpados, como carnes curadas locais, primeiros pratos com cogumelos ou carne, ou pratos principais leves de carne vermelha.

O Valtellina Superiore DOCG é outro vinho tinto da região que é envelhecido por um bom período em barricas de madeira. É uma expressão intensa, elegante e encorpada que pode ser produzida em 5 sub-zonas diferentes: Inferno, Maroggia, Valgella, Sassella e Grumello. Como são todas áreas diferentes em termos de exposição e terreno, o vinho produzido terá perfis diversos e típicos.

O Sforzato DOCG, ou Sfursat, é o vinho tinto mais importante da província de Sondrio e é produzido com um processo muito especial, chamado "forzatura". Isso envolve secar as uvas Chiavennasca por algumas semanas em estantes ou sótãos de frutas, para que possam concentrar ao máximo os açúcares. É um verdadeiro vinho passito seco, com um caráter robusto, quente e austero, que combina bem com os pratos saborosos e intensos da tradição local. Entre os maiores produtores estão a vinícola Nino Negri, Rainoldi, Dirupi e Ar.Pe.Pe.

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