Zibibbo 'Isola del Vento' Abbazia San Giorgio 2020
Artesanais
Produtores exclusivosO Zibibbo ‘Isola del Vento' da Abbazia San Giorgio é um vinho intrigante de Pantelleria, feito a partir de uvas brancas aromáticas maceradas por muito tempo e maturadas em ânfora. A adega está fortemente ligada ao movimento artesanal, é uma firme defensora da fermentação espontânea e este vinho não é exceção. A longa maceração e o envelhecimento permitem o desenvolvimento de aromas evoluídos como frutas amarelas secas, amêndoas e também memórias salinas. Na boca, tem uma leve tanicidade que confere estrutura à materialidade desde o primeiro gole, persistente e salgado. Tem uma vocação gastronômica, a ser experimentado com queijos curados ou crustáceos
O Zibibbo ‘Isola del Vento’ da realidade siciliana Abbazia San Giorgio é um vinho laranja da ilha de Pantelleria que se destaca pelo seu caráter profundo e aromático, filho dos atributos da casta e do território e do peculiar processo de elaboração, baseado em uma prolongada maceração com as cascas e um longo envelhecimento em ânfora. O nome deste rótulo presta homenagem a um dos elementos que distingue a ilha de Pantelleria: o vento. De fato, o território pantessco é atravessado por constantes e intensas brisas marinhas, que já impuseram em tempos remotos a adoção do sistema de cultivo em pé-franco pantessco. Esta forma de cultivo consiste em um pé-franco muito baixo colocado dentro de uma concavidade escavada no solo, que permite proteger a planta dos fortes ventos.
O Zibibbo de Abbazia San Giorgio ‘Isola del Vento’ nasce apenas de uvas Zibibbo, sinônimo de Moscato di Alessandria, cultivadas em pé-franco pantessco nos solos de natureza vulcânica da ilha de Pantelleria, a uma altitude de cerca de 300 metros acima do nível do mar. A condução agronômica se baseia nos princípios da agricultura biológica, integrados por